Castelldefels recupera un chocolate de 1792 y lo convierte en símbolo gastronómico
El nuevo proyecto impulsado por la hostelería local rescata antiguas recetas vinculadas a las balsas de Can Roca y aspira a situar la ciudad dentro de una futura red internacional del cacao y el chocolate
La memoria histórica de Castelldefels encuentra una nueva forma de proyectarse hacia el futuro a través de una iniciativa que une patrimonio, gastronomía y tradición popular para devolver protagonismo a uno de los episodios más singulares de la historia social de la ciudad.
Una tradición histórica que vuelve a la vida
El Gremio de Hostelería de Castelldefels impulsa el proyecto “Chocolate de Castelldefels 1792”, una propuesta que recupera la antigua tradición chocolatera vinculada a las históricas balsas de Can Roca y que pretende transformar ese legado en un nuevo referente cultural y gastronómico para la ciudad.
La iniciativa nace con la intención de rescatar recetas históricas elaboradas con cacao y reinterpretarlas desde una mirada contemporánea, implicando al sector de la restauración, la pastelería y los helados de Castelldefels.
El proyecto conecta directamente con uno de los acontecimientos más recordados de finales del siglo XVIII, cuando la inauguración de las balsas y la fuente de Can Roca convierte aquel espacio en un auténtico centro social y festivo para la población local.
El origen de las balsas de Can Roca
La historia se remonta a 1791, cuando Josefa Sanmartí y su hijo, Josep Roca Sanmartí, solicitan autorización para buscar aguas subterráneas y construir una mina en los terrenos de las masías de Ca n’Esteve de Puigdegall y la Casa de l’Horta.
Las obras quedan bajo la dirección del arquitecto y maestro de obras Joan Fàbregas y permiten la creación de las conocidas balsas de Can Roca junto a una fuente pública que rápidamente adquiere gran importancia para los vecinos debido al mal estado de las aguas del municipio.
La autorización oficial llega el 23 de enero de 1792 y la inauguración se celebra el 15 de agosto de ese mismo año, coincidiendo con la festividad de la Virgen de la Salud.
Aquella jornada marca un antes y un después en la vida social de Castelldefels. Según la documentación histórica conservada, el espacio aparece decorado con flores y guirnaldas y acoge refrescos y una gran chocolatada popular, una costumbre habitual en Barcelona pero completamente inédita hasta entonces en la localidad.
El lugar donde se reunía la ciudad
Durante los siglos XIX y XX, las balsas de Can Roca se consolidan como uno de los grandes puntos de encuentro de Castelldefels.
En celebraciones señaladas como el Miércoles de Ceniza, el Lunes de Pascua, la Virgen de la Salud o la Inmaculada Concepción, familias y vecinos se reúnen entre pinos y merenderos para compartir comidas populares, música y bailes.
Las casas acomodadas de la época mantienen además la tradición de ofrecer bebidas refrescantes elaboradas artesanalmente, entre ellas horchata de almendras, agua de canela, agua de aurora, limonadas y naranjadas servidas con hielo picado.
Ese ambiente festivo y comunitario se convierte ahora en la inspiración principal del nuevo proyecto gastronómico promovido por la hostelería local.
El rescate de una receta histórica
Uno de los elementos centrales de la iniciativa consiste en recuperar la antigua receta del chocolate documentada por el historiador y promotor gastronómico Jordi Tresserras.
La preparación original utilizaba cacao procedente de Guayaquil, Magdalena y Caracas, además de azúcar y distintas especias.
La reinterpretación contemporánea queda en manos del maestro chocolatero Pachi Larrea, reconocido internacionalmente por sus creaciones vinculadas al cacao fino de aroma ecuatoriano.
El nuevo chocolate podrá degustarse en varios formatos, desde tabletas hasta bebidas tradicionales y elaboraciones integradas en la cocina y la pastelería de Castelldefels.
El cacao como parte de la cocina local
La propuesta también recupera la relación histórica entre el cacao y algunos platos tradicionales de la gastronomía local.
El proyecto recuerda que el chocolate forma parte de recetas emblemáticas de Castelldefels como los pulpitos con chocolate o el fricandó de gambas, ejemplos de la presencia histórica del cacao dentro de la cocina catalana y mediterránea.
La intención del Gremio de Hostelería es convertir esa herencia culinaria en una herramienta de promoción cultural y turística capaz de diferenciar la identidad gastronómica de la ciudad.
Una red internacional alrededor del chocolate
El proyecto toma como referencia el modelo colaborativo desarrollado anteriormente con el arroz de Castelldefels y ahora aspira a dar un salto internacional a través de la creación de una futura red de ciudades vinculadas al cacao y al chocolate.
La iniciativa prevé impulsar el grupo de trabajo denominado Capitales Mundiales del Cacao y el Chocolate, integrado inicialmente por Castelldefels junto a las ciudades ecuatorianas de Guayaquil y Portoviejo.
El objetivo consiste en incorporar progresivamente nuevas localidades y fortalecer los vínculos culturales, económicos y gastronómicos relacionados con el cacao de calidad y la tradición chocolatera.
Una apuesta por la identidad cultural de Castelldefels
El nacimiento de “Chocolate de Castelldefels 1792” no solo recupera una receta antigua, sino que intenta reconstruir parte de la memoria colectiva de la ciudad a través de la gastronomía.
La iniciativa convierte un episodio histórico prácticamente olvidado en un proyecto contemporáneo capaz de unir patrimonio, restauración, turismo y cultura alrededor de uno de los productos más universales y emocionales de la cocina.
Castelldefels vuelve así a mirar hacia un pasado que, más de dos siglos después, todavía conserva capacidad para reinventarse y generar nuevas oportunidades de proyección internacional.
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